ロックでもソーダ割りでも好きな飲み方で、ラクに自分のペースで飲んで、明日からもがんばろう、って思える。それでいいんです。

いろんなウイスキーとの出会いを楽しみたいなら、『飲み方を揃える』ことをお勧めします。これまでに好んで飲まれてきたのがロックならロック、ソーダ割りならソーダ割りで、いろいろと比べてみてください。ウイスキーは、割り方によって味わいが大きく異なるので。

たとえばストレートで花の蜜のような甘みを感じたものが、ソーダ割りにすると桃や梨のようなフルーティーな香りだけ残ってすっきりと飲めたり。

とりあえず飲み方だけ伝えてもらえればOKです。特にご要望がないのに、高価なウイスキーをセレクトしたりはしないので。

もう少し具体的には、美味しかったボトルを憶えたり写真に撮っておいて、それと似たor違った味わいで、というオーダーも良いでしょう。

あんまりぐだぐだと言語化せずに、まず一杯目をラフに頼んでもらって、それを絡めてお話しさせてもらいながら、二杯目以降をセレクトするのが、お互いに一番やりやすいんじゃないでしょうか。

先ほども言いましたが、基本的には自由にお酒を楽しむ場。マナーは、最低限でいいと思います。

まずは、店内で寝ない、てことですかね（笑）。けっこう多いんですよ。あとは、オーダーしたものはできるだけ残さずに帰ってもらえれば、それでいいかと。大きすぎる声で話したり騒いだりしないように、ていうのも一応。ただ黙々と飲む必要もないんですけどね。

あ、最後にひとつ。“手の届く範囲のボトルを勝手に触らない”っていうのはけっこうだいじかもしれません。自分の家に招いた友人が、本棚の本とか勝手に読んだり、冷蔵庫開けだしたらイヤじゃないですか。それとおんなじです。ひと言尋ねてさえもらえれば、ダメ、って言うことはまあないですよ。

ハーフオーダーは、ボトルによって承れないものもありますが、基本的にはOK。ただ、ハーフ一杯でお会計される方にはワンショット分の料金をいただいているので、はじめに“何杯か飲み比べたい”とお伝えいただいたほうがスムーズですね。

たしかに銀座や北新地などにある、お金を落としにいくのが目的のような店なら野暮かもしれません。でも、普通の街場のBARで値段を聞くのは、まったく問題ないと私は思っています。

うちでは、どんどん尋ねてもらってかまいませんよ。ただ、これは店によってわりと意見の分かれるところかもしれません。

初めての店でどうしても値段が気になるなら、一杯目をオーダーするときにだいたいの予算と杯数を伝えておくのもよいでしょう。

日本のウイスキーについては、正直、値段が高くなりすぎたという印象は拭えません。特に海外では、いまだに高騰し続けている。でも少なくとも国内では、ジャパニーズというブランドだけで売れる時代は、もうあんまり長くないと私は考えています。

「やはり、日本人の丁寧さが、しかと表現されたクリエイションだったからでしょう。ブレンドの技術はよく言われることですが、酵母の使い分けだったり、時間と費用をかけるべきところに惜しまず注いできたのも奏功したんじゃないですかね。

さかのぼると1920年代から、本格スコッチを目指してコツコツと研鑽を積んできた。その情熱が、80年代に花開くんですね。スコッチに匹敵するようなクオリティまで来た。

いっぽう本場スコットランドでは、ちょうどこの頃に粗悪品が横行したんです。日本とは真逆で、時短・ローコストでどんどん乱造した。つまり、ここでクオリティの逆転が起きたんです。