静岡酵母を用いた酸の少ない酒質です。よく切れた日本酒度と旨味成分によりおだやかな味わいです。静岡酒的な味わ...

［名称］杉錦 特別本醸造 2019BY ［度数］15.8% ［特定名称］特別本醸造酒 ［原材米］麹米：静岡県産ひとめぼれ 100%、掛米：国産米 100% ［精米歩合］55% ［味わい］日本酒度：+7、酸度：1.5

詳しく見る

昭和初期の濃醇なタイプの純米酒をイメージして造っている純米酒です。当時は山廃酒母と現在より低い精白の原料米...

［名称］杉錦 山廃純米 天保十三年 2018BY ［度数］15.3% ［特定名称］純米酒 ［原材米］国産米 100% ［精米歩合］麹米：70%、掛米：78% ［味わい］日本酒度：+11（720ml +9）、酸度：2.1（720ml 2.3）

詳しく見る

生酛酒母と低精白米を使って明治初期の酒に近い超辛口酒を造りました。酸味と渋味のある野趣に富んだ味わいです。...

［名称］杉錦 生酛純米 八十八 2015BY ［度数］13.9% ［特定名称］純米酒 ［原材米］麹米：静岡県産誉富士、掛米：静岡県産ひとめぼれ ［精米歩合］麹米：70%、掛米：90% ［味わい］日本酒度：+17、酸度：2.1

詳しく見る

静岡県農業試験場が開発・育成した、静岡生まれの酒米【誉富士ほまれふじ】を精米歩合70%と低精白で使用し、山...

［名称］杉錦 山廃純米 誉富士 2019BY ［度数］15.4% ［特定名称］純米酒 ［原材米］静岡県産誉富士 100% ［精米歩合］70% ［味わい］日本酒度：+11（720ml +10）、酸度：1.4（720ml 1.5）

詳しく見る

原料米の玉栄は山田錦や五百万石とくらべ味の濃い酒ができます。新酒よりも熟成してから味わいに深みが出て本領を...

［名称］杉錦 山廃純米 玉栄 2019BY ［度数］15.8% ［特定名称］純米酒 ［原材米］滋賀県産玉栄 100% ［精米歩合］65% ［味わい］日本酒度：+8（720ml +12）酸度：1.7（720ml 1.4）

詳しく見る

生酛造りの純米酒です。60%精米の山田錦、9号系の静岡酵母HD-1を使っています。甘味・酸味に酵母の醸す香...

［名称］杉錦 特別純米酒 生酛仕込み 2018BY ［度数］15.5% ［特定名称］特別純米酒 ［原材米］国産山田錦 100% ［精米歩合］60% ［味わい］日本酒度：+1（720ml +7）、酸度：2.0（720ml 1.4）

詳しく見る

速醸もと、酒造好適米「山田錦」を50%まで削り、静岡酵母HD-1を使用した辛口の純米吟醸酒です。おだやかな...

［名称］杉錦 純米吟醸 2019BY ［度数］15.5% ［特定名称］純米吟醸酒 ［原材米］国産山田錦 100% ［精米歩合］50% ［味わい］日本酒度：+7（720ml +5）、酸度：1.3（720ml 1.3）

詳しく見る

吟醸酒を造るには純粋培養により吟醸酵母の純度を高める事と、酒質にクセを着けないようにする目的から「速醸酒母...

［名称］杉錦 生酛純米大吟醸 2019BY ［度数］15.5% ［特定名称］純米大吟醸 ［原材米］国産山田錦 100% ［精米歩合］麹米：40％、掛米：50％ ［味わい］日本酒度：+3、酸度：1.5

詳しく見る

やや辛口でHD-1酵母らしい香りが良く出ている純米大吟醸です。全体のバランスがとれて良く出来た酒だと自負し...

［名称］杉錦 純米大吟醸 2019BY ［度数］15.5% ［特定名称］純米大吟醸酒 ［原材米］兵庫県産山田錦 100% ［精米歩合］40% ［味わい］日本酒度：+6、酸度：1.4

詳しく見る

菩提酛は「生酛」の原型といわれ、日本酒の醸造の歴史ではかなり古くから使われてきた素朴な造り方です。その造り...

［名称］杉錦 菩提酛純米 2019BY ［度数］13.8% ［特定名称］純米酒 ［原材米］静岡県産誉富士 100% ［精米歩合］70% ［味わい］日本酒度：+13（720ml +4）、酸度：1.8（720ml 1.9）

詳しく見る