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杉錦 山廃純米 天保十三年 2018BY
(すぎにしき やまはいじゅんまい てんぽうじゅうさんねん 2018BY)
昭和初期の濃醇なタイプの純米酒をイメージして造っている純米酒です。当時は山廃酒母と現在より低い精白の原料米を使った酸味のある濃醇な味わいの純米酒が主流だったようです。あえて室温で夏を越して熟成の味わいを出すようにしています。燗酒がお勧めです。
名称
杉錦 山廃純米 天保十三年 2018BY
(すぎにしき やまはいじゅんまい てんぽうじゅうさんねん 2018BY)
度数
15.3%
特定名称
純米酒
原材米
国産米 100%
精米歩合
麹米：70%、掛米：78%
味わい
日本酒度：+11（720ml +9）、酸度：2.1（720ml 2.3）
