神蔵 KAGRA(かぐら) - 日本酒／松井酒造 (株) | LIQLOG

神蔵 KAGURA 純米大吟醸愛山無濾過無加水生酒
(かぐらじゅんまいだいぎんじょうあいやまむろかむかすいなましゅ)

深く複雑に、旨味が染み渡る

希少米「愛山」50％精米の純米大吟醸酒です。愛山は酒米の王様と呼ばれる「山田錦」と日本最古の原生種である「雄町」をルーツに持つ酒米です。大粒で醪に溶けやすく、米の旨みが凝縮される傾向にあります。

雑味もやや多い傾向にあるため、松井酒造は搾りたてをすぐに出荷せず、丁度良い味わいに育つまで氷点下で生のまま瓶貯蔵いたします。雑味は旨みへと変化し、粗削りな雰囲気は柔らかく濃縮された甘味へと醸成されます。

現在のところ、1タンク／1年の仕込みを検討しています。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

［名称］神蔵 KAGURA 純米大吟醸愛山無濾過無加水生酒［度数］15～17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］愛山［精米歩合］50%

神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水一火（黒）
(かぐらじゅんまいだいぎんじょうむろかむかすいひとつびくろ)

澄み切った吟醸香と静謐な透明感

吟醸香を閉じ込め、キレのあるのど越しと澄んだ味わい。吟醸香は甘く鼻腔に佇みますが、それとは裏腹に、口中には「山田錦」らしいすっきりと冴えた印象が残ります。清酒の劣化を最大限に抑える「瓶火入れ」を採用。手間はかかりますが、角の取れた柔らかさを感じられる一杯へ。※火入れを行っておりますが、完全無濾過のため、長期保管の場合は冷蔵庫保管をお勧めいたします。

［名称］神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水一火（黒）［度数］15～17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］兵庫県産「山田錦」［精米歩合］35%

神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水一火（白）
(かぐらじゅんまいだいぎんじょうむろかむかすいひとつびしろ)

広がる芳香と幾通りもの表情で魅せる米の旨み

甘酸辛苦渋の味わいが口中に複雑にあらわれ、それでいて香り高く柔らか。清酒の劣化を最大限に抑える「瓶火入れ」を採用。手間はかかりますが、角の取れた柔らかさを感じられる一杯へ。※火入れを行っておりますが、完全無濾過のため、長期保管の場合は冷蔵庫保管をお勧めいたします。

［名称］神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水一火（白）［度数］15～17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］京都産「祝」［精米歩合］35%

神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水生酒（黒）
(かぐらじゅんまいだいぎんじょうむろかむかすいなましゅくろ)

澄み切った吟醸香と静謐な透明感

山田錦が生む透明感を楽しめます。吟醸香を閉じ込め、キレのあるのど越しと澄んだ味わい。吟醸香は甘く鼻腔に佇みますが、それとは裏腹に、口中にはすっきりと冴えた印象が残ります。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

［名称］神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水生酒（黒）［度数］15～17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］兵庫県産「山田錦」［精米歩合］35%

神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水生酒（白）
(かぐらじゅんまいだいぎんじょうむろかむかすいなましゅしろ)

広がる芳香と幾通りもの表情で魅せる米の旨み

甘酸辛苦渋の味わいが口中に複雑にあらわれ、それでいて香り高く柔らか。微かに舌に感じる酸味が次の一献へと導き、体に沁み入るように米の旨みが広がります。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

［名称］神蔵 KAGURA 純米大吟醸無濾過無加水生酒（白）［度数］15～17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］京都産「祝」［精米歩合］35%

神蔵 KAGURA 純米無濾過無加水生酒（クリア）
(かぐらじゅんまいむろかむかすいなましゅくりあ)

「京の恋」が作り上げる自由な純米酒

新しく誕生した京都酵母「京の恋」使用。仕込み米は京都産酒造好適米「祝」、オール京都の純米酒です。自由に、縛りを解いて、この酵母に一番合う酒造りを行いました。四段仕込み・原酒ならではのしっかりとした米の旨みや甘みのボディー感、長期超低温醗酵が生んだ澄んだ香り、清涼感が良く調和しています。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

※京都市産業技術研究所と共同開発した新しい純米酒です。

［名称］神蔵 KAGURA 純米無濾過無加水生酒（クリア）［度数］13% ［特定名称］純米酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］京都府産「祝」［精米歩合］65%

神蔵 KAGURA 純米無濾過無加水生酒（ルリ）
(かぐらじゅんまいむろかむかすいなましゅるり)

爽やかな果実香と旨みの充溢

精米歩合だけではない、造りで実現できる旨さを追求した純米酒。米の旨みが濃く、それでいて、艶やかな香りがあります。時々に応じて、味わいの表情を変えるのは、醪に溶けやすい「祝」米ならでは。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。丁寧な仕込みによって生まれる純米酒をぜひ。

［名称］神蔵 KAGURA 純米無濾過無加水生酒（ルリ）［度数］15～17% ［特定名称］純米酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］京都府産「祝」［精米歩合］65%

神蔵「東風 KOCHI」無濾過無加水生酒
(かぐらこちむろかむかすいなましゅ)

[春季限定販売商品／2月-5月販売]
甘酸っぱく爽やかに
春のあたたかな陽気を想像して、少し軽めにすっきりとした味わいを目指しました。京都産酒造好適米「五百万石」は、春らしい印象にぴったりの酒米です。フキノトウやタラの芽など、春の訪れを告げる食材のように、微かな苦み、渋みが余韻として残ります。その余韻が、次のお食事へと箸を進めます。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

［名称］神蔵「東風 KOCHI」無濾過無加水生酒［度数］17% ［特定名称］醸造年度により異なる［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］仕込みにより異なる［精米歩合］醸造年度により異なる

神蔵「南風 HAE」無濾過無加水生酒
(かぐらはえむろかむかすいなましゅ)

[夏季限定販売商品／6月-8月販売]
味の深みと爽快さのコントラスト

暑い夏にさっぱりと呑む、そんな情景を想像して造りました。ですが、夏バテしてしまいそうな体に、「さっぱり」だけでは物足りない。一緒に旨みも感じなければ、肝心のお食事が引き立ちません。酒造好適米「雄町」は、しっかりとした味わいを舌に楽しませつつ、後口の引き際が良い、と考えています。一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。

［名称］神蔵「南風 HAE」無濾過無加水生酒［度数］17% ［特定名称］醸造年度により異なる［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］仕込みにより異なる［精米歩合］醸造年度により異なる

神蔵「西風 NALAI」無濾過無加水生酒
(かぐらならいむろかむかすいなましゅ)

[秋季限定販売商品／9月中旬-11月販売]
ナッツのような芳香と円熟味

食欲の秋に「秋上がり」の神蔵を。松井の神蔵は、全て氷温貯蔵させます。ひと夏超えると、新鮮な印象は少し残しながら、無理なくゆっくりと酒は丸みを帯びます。この時期に美味しくなった神蔵を数種類調合させて出荷します。来たる冬に備えて、食欲が増した体へ、肥えた舌へ。さっぱりしたものからこってりしたものまで、いろんなお食事に合わせやすい、旨みが濃縮した神蔵です。

［名称］神蔵「西風 NALAI」無濾過無加水生酒［度数］17% ［特定名称］醸造年度により異なる［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］仕込みにより異なる［精米歩合］醸造年度により異なる

神蔵の菰樽
(かぐらのこもだる)

[限定販売商品]
昇る朝日と“高泡”を模した神蔵の菰樽

昇る朝日と“高泡”を模した神蔵の菰樽に、神蔵の限定品「五百万石50％精米・純米大吟醸無濾過原酒」を詰めました。少量生産、限定品のため、プレゼントにお勧めです。

［名称］神蔵の菰樽［度数］17% ［特定名称］純米大吟醸酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］五百万石［精米歩合］50%

神蔵の徳利
(かぐらのとっくり)

[店舗限定販売商品]
神蔵のオリジナル徳利に、神蔵の限定品「五百万石70％精米・辛口の純米無濾過原酒」を詰めました。

［名称］神蔵の徳利［度数］17% ［特定名称］純米酒［原材料］米（国産）、米麹（国産米）［原材米］五百万石［精米歩合］70%