今回からは「ラガー系」「エール系」「その他」とカテゴリーに分けて、世界で代表的なビアスタイル（ビールの種類）を、それぞれ簡単なデータとともに紹介していきます。

「へえ～こんなビールもあるんだ」と知ってもらうとともに、広くて奥深いビールの世界を少しでも身近に感じてもらえるよう、今回も「わかりやすさ」を重視して書きます！

そもそもビアスタイルって何？という方は、前回の記事でそれを解説しておりますので、ぜひ読んでみてください。

ビールってどんな酒？ vol.03 「ビアスタイルって何？」

 

「ラガー系」＝「下面発酵式ビール」

まずは前回のおさらい

ビアスタイルは、大きく「エール系」「ラガー系」「その他」に分けられる。そしてエールとラガーの違いは、まず第一に発酵の方式の違いである。つまり今回ご紹介するラガー系とは、発酵が進むとタンクの底に沈殿していく酵母を用いた、下面発酵式ビールのこと。

低アルコールで爽快感がある

「ラガー」という言葉はドイツ語で、「貯蔵する」という意味があります。実際、発酵工程を終えた後の熟成期間において、貯蔵庫の中で二次発酵を行なうという特徴もあるんです。

で、そのように造られたビールは、どのような色や味わいになるのか。「淡色系（薄めの黄色であることが多い）・低アルコール」が主な特徴で、スカッとするような爽快感を押し出したものが多いです。

日本国内はもちろん、世界で最も普及しているのがラガー系だと言われているんですよ。

まずは淡色系から

 

それでは、いよいよ各スタイルの紹介に参りましょう！ ランダムに並べていくのではなく、ここでは色味で区分してみました。

※記事中の＜スタイルDATA＞は、『ビールは楽しい！（ギレック・オベール著／河 清美訳／株式会社パイ インターナショナル発行）』を主に参照しています。

 

ピルスナー

「ラガーの女王」とも呼ばれる、ラガービールと言えばこれ！というスタイル。ホップに由来する爽快な風味と苦みが特長で、発泡性も強い。よく聞く「のど越し」という表現は、このスタイルについて使われることが最も多いと、筆者は感じています（ビールは、喉で味わうだけではないのです・・・！）。日本の「とりあえず生！」はこのスタイルかその派生形であることがほとんど。

＜スタイルDATA＞発泡性：強／苦味：極強／甘味：弱／アルコール度数：4.5～5.5％

ライトビア

「アメリカン・ラガー」とも呼ばれるくらい、アメリカで人気。ピルスナーよりもさらに爽快感を前面に押し出しており、低アルコールかつ低カロリー。米やトウモロコシを副原料として使っていることもあります。日本でよく名前を聞く「バドワイザー」も、この種類に入ります。

＜スタイルDATA＞発泡性：強／苦味：弱／甘味：なし／アルコール度数：2.2～3.5％

ドルトムンダー

ドイツ最大のビール生産地である「ドルトムント地方」発祥。ピルスナーよりもホップ特有の香り・苦みが控えめで、麦芽とホップが調和した、マイルドで品のある味わいが特徴です。「サッポロ ヱビスビール」もこのスタイルにあたります。

＜スタイルDATA＞発泡性：中／苦味：弱／甘味：弱／アルコール度数：5.0～5.5％

へレス

ドイツ南部の、バイエルン地方ミュンヘン発祥。上述のドルトムンダーと同じくピルスナーが派生したスタイルですが、こちらのほうがさらに麦芽本来の甘味・旨みを感じる味わい。

＜スタイルDATA＞発泡性：中／苦味：弱／甘味：中／アルコール度数：4.5～6％

褐色（橙～茶色）と黒色系

 

次に並ぶのは、ひと口に言うと濃いめの色合いのもの。

ここではあくまで、初心者でも違いがわかりやすそうな、代表的なものを挙げています。実際は、もっと多くのスタイルがありますよ。

メルツェン

オーストリア・ウィーン発祥。ラガーながら赤銅色をしているのは、低めの温度で焙燥〔ばいそう〕されたウィンナーモルトを用いているため。焼きたてのトーストのような香りや、カラメルを思わせる風味が印象的です。ドイツのビールの祭典「オクトーバーフェスト」で伝統的に振る舞われているのもこのスタイル。

＜スタイルDATA＞発泡性：中／苦味：弱／甘味：弱／アルコール度数：4.5～5.5％

シュヴァルツ

ドイツ語で「黒」という意味を持つ黒ビール。その色は、しっかりとロースト（焙煎）された麦芽に由来しています。見た目とは裏腹に、そこまで苦くなく、コーヒーのような香ばしさが感じられます。発泡性も強く、意外とフレッシュな飲み口。

＜スタイルDATA＞発泡性：強／苦味：中／甘味：弱／アルコール度数：4.5～5.5％

ボック

ドイツ・バイエルン地方の特産品。濃い麦汁を使うことで酵母が存分に働くので、アルコール度数が高いのが特徴。さらにローストした麦芽を用いており、麦の豊かな風味が口いっぱいに広がります。麦芽のロースト具合などによる様々な色味・バージョンが存在。特に一段と濃厚な「ドッペルボック」が有名で、こちらはアルコール度数が10％近くにもなります。

＜スタイルDATA＞発泡性：中、バランスが良い／苦味：弱～中／甘味：中／アルコール度数：6～10％

次回はエール系について解説

 

いかがでしたか？ 特に褐色・黒色系のラガーには、あまりなじみのない方も多いのではないでしょうか？ お店で見かけたら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。とにかくいろんなスタイルを飲み比べることが、自分の好きな味に巡り合う近道ですよ。

次回は、もう一つの主要な分類「エール系」のビアスタイルをご紹介します。日本でも大きなブームとなった「ＩＰＡ（インディア・ペールエール）」もこちらに分類されるんですよ。一般的なピルスナーしか飲んだことがないという人にとっては、エール系のほうがより新鮮さを感じてもらえることでしょう。

次回もどうぞよろしくお願いいたします！

 

ビールってどんな酒？ vol.01　「麦芽とホップと水と。」 vol.02　「製造工程をざっくり解説」 vol.03　「ビアスタイルって何？」 vol.04　「ラガー系は世界で最も飲まれている！」 vol.05　「エール系 その① ～奥深き世界～」 vol.06　「エール系 その② ～”IPA”は、クラフトビールブームの火付け役！～」 vol.07　「エール系 その③ ～白ビール・イギリスの黒・ベルギービール～」 vol.08　「“その他”のビアスタイル」 vol.09　「“苦い”のに、なんで“美味しい”の？」 vol.10　「ビア・テイスティング ～味わい方について～」 vol.11　「クラフトビールとは？」 vol.12　「“日本のクラフトビール”について。ビアスタンドのマスターに訊いてきました！」