福山代表

大学時代にお酒が好きで静岡へクラフトビールを飲みに行きました。そこのビールがとても美味しかった。料理が好きだったのですが、美味しいビールに出会ってからビール造りに興味が湧きました。

福山代表

ビール造りには設備投資やお金が掛かるのが現実。ビールを造るのは好きだったのですが、自分でメーカーを立ち上げる気持ちにはなれなかった。

ところが、「自分で造りたいビールを思い切り造る」という状況を作らないと死ぬ時に後悔するなぁと、ふと思いまして。本当に突然思い立ったように醸造所を立ち上げてビールを造り始めたのです。

福山代表

静岡の街中は高くて借りられないし、郊外に行くと不便だしと困り果てていました。そんな時、創造舎（駿府の工房 匠宿運営会社）の山梨さんを紹介され、匠宿でのお話をいただきました。実際にお会いしてみるととても魅力的な人だったので、快諾させてもらいました。

福山代表

匠宿にいるたくさんのスタッフがみんな魅力的で、これからの泉ヶ谷の開発も魅力的。ビール係としてあの場所にいられることが良かったなぁと。そういう意味でスタッフや地域の人たちとの相性の良さがあります。

泉ヶ谷はハチミツが採れる地域として認知されていて、匠宿で一番販売されている商品のハニーピルスという蜂蜜を使ったビール造りのきっかけも、施設のすぐ裏で養蜂をやられている方から声を掛けてもらったことが始まりなんです。

福山代表

綺麗な味ですね。普段飲み慣れているものとは違って、香りがすごく豊かなんだけど、ただ個性が強いだけじゃない飲み飽きしないビール。何杯も何杯も飲み重ねたくなるような味わいを目指しています。

福山代表

特別な一杯というよりも、お酒造り、ビールを通じて良い街を作りたいなぁという思いがすごくあります。スペインのバルや色んな国のカフェなど、海外では地域のコミュニティがあり、お酒を通じてみんな楽しく話をしたり、近所の人たちが集まったりする。

日本では昔でいう古民家のような場所をイメージしています。そのためには、色んな人に受け入れられやすい味を造りたいと思っています。

福山代表

まさに人が集まりやすい場所。気軽に入れる場所という気持ちで作りました。入りづらいとは言われますが笑。初めてだとちょっと怖いですよね。どこから入って良いのかも分からないし、店主もなんかクセありそうですし笑

福山代表

特徴が出やすいのが副原料ですね。ハニーピルスの蜂蜜であったり、ゆずピルスの柚子であったりと基本的に静岡県内の原料を使用しています。柚子に少し酸味をつけるため、酸味の強い白麹をビールに入れているのですが、岡部にある麹屋さんと相談してビールに合う麹を作っていただきました。

他にも、醸造長の折山から酒粕を使ってIPAを作ってみたいと話があり、協力先を探していたところ、ワイン屋さんからのご紹介で萩錦さんとの優しい出会いも叶いました。

福山代表

日本の食文化と合うようなイメージのため、優しい味わいの料理が良いと思います。よくいわれるハンバーガーとフライドチキンに合わせるという感じではないかも知れません。

特徴としてホップを効かせたラガービール、スッキリしているけれどもホップのハーブっぽい感じが出る味わいを造っています。お客様の声で、炭で焼いた香ばしい鰻と山椒の組み合わせがスパイシーさを感じさせるビールと相性が良いよねと。

福山代表

まず自分達が楽しくお酒を飲むこと！人をハッピーにするのが僕たちの仕事です。会社のみんなも飲む時は楽しく飲もう！と。僕達が楽しく飲んでいればお客様も楽しいはずだから。それを大事にしています。

チャレンジしたいことは、人が集まる良い街づくり。そのためにはビールをもっと製造したいし、もっと多くの人に自分達のビールを届けたい。イメージとしてはあそこの街に行ったらあそこのビールが飲みたいと思ってもらえるのが理想。実現に向けて事業の拡大に挑戦していきたいと考えています。