駿河湾を眺めつつ国道一号バイパスを走ると、歴史情緒を感じさせる由比に辿り着きます。

桜エビで有名な由比の大通りから、山に向かって少し登ったところに蔵を構えるのが明治14年創業の英君酒造です。

 

 

筆者の記憶で「桜エビのかき揚げとぴったりだったなぁ」と、今でも余韻を思い出せる英君のお酒。

海と山に挟まれた穏やかな土地で丁寧に酒造りを行っている英君酒造の望月代表にお話を伺いました。

 

酒造りの原点

 

 

ところがその後、大雨の影響で山水の水源が絶たれてしまう出来事が起こります。酒造りにとって水はとても重要な存在です。

ピンチかと思いきや、天の恵みという言葉がふさわしいような偶然が重なります。

天の恩恵を受ける

 

 

中硬水で仕込んだお酒は、ミネラル分が多いため少し酸度の高い酒質になります。同時に、味わいに幅を持たせられる豊かな可能性も秘めているのが特徴。

ここに、淡麗豊潤な日本酒造りを目指す英君酒造の魂が込められていきます。

食事と相性の良い淡麗豊潤

 

 

香りと味わいのバランスを支える酵母選びも欠かせない要素です。使用する静岡酵母の特徴は、バナナやメロン・マスカットのような爽やかな香味。

吟醸王国しずおかと呼ばれる所以の一つが静岡酵母の存在なのです。

静岡酵母で醸す香りと味わいのバランス

 

 

食中酒、そして淡麗豊潤という言葉に込める望月代表の静かな熱意が感じられます。

お酒造りで大事にされている工程を伺ってみました。

理想の食中酒にかける想い

 

自らの思い描く酒質を目指して手間を惜しまず、丁寧に取り組まれている姿勢が垣間見えます。

また海外輸出や国内での酒質安定を視野に入れた設備投資も行っており、常に前を向いて一つひとつの課題をクリアしていく実直な姿勢が感じられます。

創意工夫が生み出す未来図

 

 

目の前に広がる駿河湾は豊富な海産物に恵まれており、由比の漁港ではしらすや桜エビをはじめ多くの魚介類が水揚げされます。

英君酒造のお酒にどんな食事が合うのか聞いてみました。

英君のお酒とぴったりなアテ

 

 

しらすや桜エビは新鮮なものをそのまま食すのはもちろん、かき揚げもおすすめ。黒はんぺんは醤油で焼いたり、フライにしたりと自由な食べ方があります。

静岡を訪れた際は日本酒のお供にぜひお試しあれ。

守りたいもの、そしてチャレンジしたいこと

 

最後に酒造りにおいて守っていきたいもの、そしてチャレンジしていきたいことをお伺いしてみました。

 

英君酒造から感じた魅力

 

静岡の誉富士をはじめ、契約農家と生み出す山田錦や雄町、その他全国から取り寄せるお米を用いて、静岡酵母で醸す英君酒造の日本酒。

望月代表の確固たる信念を感じさせる骨太の魅力と、少年のように遊び心を取り入れる柔軟な姿勢が相まって、英君酒造が求めるバランスの良さを体現しているような印象でした。

遊び心で醸す新感覚の日本酒

オーソドックスな英君スタイルはもちろんですが、今回は望月代表の遊び心が満載の一本をご紹介いたします。

 

 

東京・西麻布にあるEUREKA!の千葉麻里絵さんと共同で開発された「EIKUNholic（エイクンホリック）」。糖尿病患者用の炭水化物の含有量が少ない「みずほのか」というお米を使用して造られています。

ライチやマスカットの香りを楽しめるまるで白ワインのような日本酒。アテはなんとナッツやドライフルーツ、特にドライマンゴーがおすすめとのこと。日本酒としては中々珍しい組み合わせです。

 

 

英君酒造の新たな一面をぜひご自身の舌で味わってみませんか。