小林代表

伊久美というのは色んな文化の集積地というのもあって、風土風習に生きる在来作物が残っています。ただ、お茶畑が広がる土地では、土壌が酸性のためホップ栽培は難しいと言われていました。ホップの栽培はアルカリ土壌を好むためです。

お茶畑以前には、焼畑によってアルカリ土壌になり、そばやあわの栽培が行われていた。それならばここでホップが作れると。当時はビールを作りたいなんて全く思っていなかったんです。クラフトビール王国の静岡でホップの需要が高いのではと考え、とにかくホップを作りたいと思っていました。

小林代表

伊久美に会社を作ったおかげで、現在の施設を利用するのはどうかと色々な人から声を掛けてもらいました。その時、クラフトビールのあり方を書かせてもらったんですけれど。

とりあえず3年後ご縁があればと伝えていましたが、ビール造りも同時に始まっちゃったって感じですね。ビール造りはやってみればやってみるほどこんな難しい飲み物はないなぁと。売り方も難しく、醸造長とも議論を重ねましたが、スタートから毎日苦労の連続でした。

小林代表

ホップを誰が使うかといったら飲み手ではなく醸造家なんです。醸造家の皆さんたちのご苦労や努力も肌身で感じているので、ホップに対して求めているレベルがものすごく高いけれど、それは当然だと思う。地の物だから使えばいいというものではない。地の物だからこそちゃんとしたものを作らないといけないと思う。

小林代表

お茶の淹れ方と同じようにビールの仕込みをしています。100度で淹れれば苦味の強いお茶になるし、温度を下げれば香りの高いお茶になるし、低いところで入れると水出し煎茶のようになるし。ホップをどこで入れるか、温度をどのくらいで入れるかもすごく大切。

お茶へのリスペクトです。開拓地の先駆者として静岡全域に広がり、江戸時代末期から煎茶の製品化が始まって世界に向けて輸出されていた。この土地から静岡茶が始まったと云われているので、やはりそれだけの大切な気持ちでやらせてもらっています。

小林代表

ビールもある意味で伊久美を発信している一つの手段ですが、あくまでそこはゴールではないというところがある。今の時期だと通り沿いに神座みかんが出たり、自分の大好きなトマトの無人販売があったり、いちごの販売店があったりと行く途中がデパートみたいな感じなので！ここに来てもらうことが一番想いが伝わると思うんです。

小林代表

ビールは飲んだら食べたくなるし、また飲みたくなるし、という横にも縦にも広がる。イベントともすごく相性が良いので、食イベントやマルシェも開いているし、もっと相性が良いのは音楽、もっと言うとお笑いや落語やお芝居。ビールを通じて何かできることは常に考えていて、その中でも「場づくり」をものすごく大切にしています。

小林代表

自分は物語、ストーリーを作っているんです。物語って一人では絶対にできない。どれだけ多くの人が一緒に携わるかによって物語の厚みが増す。それがミュージカルになるかもしれないし、演劇になるかもしれないので。色んな人達とストーリーを語り合いたいなぁとものすごく思っています。カッコつけちゃった笑？

小林代表

この土地で造ることを大切にしたい。これからもそれを想い続けたい。クラフトビールであり、地ビールであるということは忘れずに。ビールを通じて、この地から笑顔を広げていきたいです。

チャレンジは、ずっとチャレンジなのでブラッシュアップしていきたい。それとスポーツとビールという相性抜群なものをこの土地で広められたらなぁと。実は、10数年前に地ビール造りたいというのがあって、法律的なハードルの高さに諦めようかなと思っていたんです。

小林代表

ところが、50歳を過ぎて人生やり残したことがないかなと思い返したら、あの時のビール造りやってないなぁと思って。ハードルが高いのを知っていたので、まずホップを作って、ホップを通じてビール産業に携わろうという気持ちだった。そこから2019年、日本で開催されたラグビーワールドカップが自分の背中を押してくれたんです。

あれほどビールを飲みながらスポーツを楽しむんだというのを直接肌で感じたんですね。達成感や爽快感を味わった後にビール！そういう部分でサイクルツーリズムの企画もやっていきたいですね。