喜納さん

ペルーにあった会社に資金を送るため、ジャンが出稼ぎとして来日していました。その後を追ってフレディが来た。ただ、ペルーも不景気で会社運営の状態も良くなかったため、日本で会社を作ることにシフトチェンジしたんです。

喜納さん

自分たちの手で何か良いモノを作って、良いモノを提供して。それを仕事にしていきたいという想いが強かったです。もちろん商品に対しての情熱もありますし、技術的な部分も物凄く繊細にやっています。

実は牧場を作ることが夢なんです。南米で人気のあるケソフレスコ（フレッシュチーズ）を作りながらチャンスを狙っていました。そのチーズづくりが一つの形として、今仕事になっています。

喜納さん

清水に同じ国の知り合いが居たんです。清水の25年前を考えるとマグロとか工場が盛んで、外国の方がすごく多かった。その繋がりがあって本当にたまたま清水に辿り着きました。

喜納さん

始めづらいという感覚はあまりなかったように思います。地方の中でも意外と外国人が近くにいる環境で、リマと気候もさほど変わらない。それにペルーに比べたら日本は静かなので。

夜も全然クラクションの音が鳴らないとか笑。そういう意味ではすごく穏やかで、相性的にはむしろ良い！良かったからこそ、20年以上の今もここで続けられています。

喜納さん

定番が4種類あって、全部違う国のスタイルを幅広く提供しています。飲むものによって本当に味が違う。他のお店だと一定の味が好きなお客様が集まるんですけど、うちのお客様は全員が一緒というよりも、好みの違う各スタイルのビールを飲みに来てくれるというのが面白い。

喜納さん

ケソフレスコは南米やスペインでよく食べられているチーズです。日本でいうフレッシュチーズはモッツァレラが有名ですが、そういう感覚でチーズといえばこれみたいなイメージ。

味は向こうの方がもう少ししょっぱいかもしれませんが、うちは日本向けに塩味を抑えているんです。

喜納さん

IPA系には肉料理が合います。他にも日本平やラガーには日本の家庭料理。肉じゃがや野菜炒めとか。他にも全般的に合うかもしれません。IPA HAZYにはジャンクフード系が合う。

難易度の高いペアでおすすめなのが、IPAと静岡おでん！うちはガッツリ苦味が残るタイプではなく、後味がすっきりしているので相性は良いと思います。

喜納さん

瓶で約3ヶ月熟成しています。造った時の最初のテイスティングと一番近かったのが冷蔵庫。飲み比べると、海底の方がセラーより丸くて飲みやすかった。なんか想像と違う感じに出来上がっていて、これはこれで面白いと感じました。味も違うし、香りも違う。

自信を持って海底熟成ビール超うまいです！どうぞ。まではもう少し後の話で、今は面白半分で飲んでくださいみたいな、一つの話題のきっかけになればいいかな。

喜納さん

環境の変化に柔軟に対応するためにも常に地に足をつけ、こつこつと上を目指す！上には上が絶対たくさんいるので、天狗にならないこと。何かあった時にも踏ん張って、少しずつ少しずつ‥とみんなで考えています。

例えばイベントを開いて、全国のブルワリーをビアフェスに呼ぶとか、商品を通して全国の方に清水を知ってもらうとか、清水、静岡といったらGARCIAとなるように地元を盛り上げることがチャレンジしたいことです。

ラベルに清水の景色や風物詩を入れるようにしたり、商品名に地元の名前を入れたりとかしていますが、それだけで出来ているかと言ったらそうじゃないと思っていて。「県外に、全国に、世界に」を目指したいというのが目標なので意識してチャレンジしていきたい。GARCIAがクラフトビールの入り口になってもらえたらと思います。