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農酵酒
（のうこうしゅ）
島根県
Shimane
発酵のエッセンスやダイナミズムをあらわすお酒
農耕（大地の実り）×発酵（微生物の営み）。
「農酵酒」はナチュラルでシンプル、発酵のエッセンスを濃厚にあらわすお酒です。
発酵のエッセンスとは、種々の生物が共生する、健全な土壌から生まれる実りを舞台に繰り広げられる、健やかな微生物の活動、そのダイナミズムとそこから生じるケミストリーのこと。自然の流れに人（醸し手）が調和していくことで、ケミストリーはおいしさに転じます。
自然を敬い、微生物の力を信じて、人は余計な手を加えない、素直な純米酒。環境保全型農業による特別栽培米からできています。
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副題は「八十八 やそはち」。稲の実りのダイナミズムをあらわすお酒です。「米」の文字は八・十・八から出来てい...
［名称］農酵酒 sign88 八十八 ［度数］16% ［特定名称］純米酒 ［原材料］米（島根県産）、米麹（島根県産米） ［原材米］特別栽培米（島根県エコロジー農産物）100% ［精米歩合］88% ［味わい］エクストラドライ、大地のニュアンス（超辛口ですが、押し味を伴います）
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副題は「諧和 かいわ」。自然界の諧和から生じるケミストリーをあらわすお酒です。諧和とは和らぎ親しみ合うこと...
［名称］農酵酒 sign70 諧和 ［度数］16% ［特定名称］純米酒 ［原材料］米（島根県産）、米麹（島根県産米） ［原材米］特別栽培米（島根県エコロジー農産物）100% ［精米歩合］70％ ［味わい］ドライ、スムーズ、草木や風のニュアンス（やわらかな香りと味わいが調和し、心地よさを感じます）
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副題は「交響 こうきょう」。微生物の営み＝発酵のダイナミズムをあらわすお酒です。健全な土壌に育った稲の実り...
［名称］農酵酒 sign50 交響 ［度数］16% ［特定名称］純米吟醸酒 ［原材料］米（島根県産）、米麹（島根県産米） ［原材米］特別栽培米（島根県エコロジー農産物）100% ［精米歩合］50% ［味わい］スイート、リッチ、花や果実のニュアンス（華やかな香りと、やさしい甘みがあります）
