6代目蔵元 永井則吉

永井酒造の酒造りとは、この川場村の水や自然を表現する酒造り。伝統的なものを大事にしながら、どうやったら新しいことにチャレンジできるか？ということを考えながら、ずっと酒造りに取り組んで参りました。

酒造りって情熱がないとできないんですよね。やっぱり気持ちが酒に込められてこそ『いい酒』ができる。この仕事は、人の心を動かし、感動させる仕事だと思っています。

取締役・CBO 永井松美

SHINKAは、永井酒造の世界観を体験できる完全招待制のテイスティングルームと醸造研究所となっております。川場村の美しい自然と、未知なる日本酒の体験をしていただける施設です。

私たちの邸宅にお客さまをお招きして、私たちだけではなく蔵人（日本酒造りに従事する人）たちと一緒に皆さまをおもてなしする。そんな場にしたいと思い、SHINKAを作りました。

あえて施設の名前をローマ字で『SHINKA』としたのですが、この名前には3つの意味を込めさせていただきました。

取締役・CBO 永井松美

伝統的な日本酒の製法を使って、真の価値のある日本酒を醸していくという私たちの決意を込めました。

真の価値をいつも追求して、去年の自分達のお酒を超える挑戦をしてきたからこそ、永井酒造の酒が愛されているのではないかなと思います。

取締役・CBO 永井松美

冒険を恐れずに、日本酒の新しい価値を創造していくという意味の、Evolution（進化）です。

6代目蔵元 永井則吉

まず、熟成酒へのチャレンジ。熟成して複雑な味がするのですが、とても繊細な味がする。そういう日本酒を自分で造ってみたかった。

6代目蔵元 永井則吉

他にも、どうしても僕はスターター（乾杯酒）が欲しかった。スパークリングものや泡ものと言われているもので、本格的な瓶内二次発酵のお酒が今まで日本になかったので造りたいと思いました。

6代目蔵元 永井則吉

そして、ラボSAKEへの挑戦。通常使用している大型仕込みの100分の1のスケールで、実験タイプの酒を造る。これをチャンスとして、今までやりたかった色々なことを実験していきます。

取締役・CBO 永井松美

この場所に訪れてくださったお客様と深い関係を作っていきたいという想いを込めて、深く化けると書いて深化の意味を込めさせていただきました。

6代目蔵元 永井則吉

コロナになって、お酒の飲み会が一切なくなった時に、お客さんとのつながりを改めて見直しました。

蔵まで来ていただいたお客さんと共に、今一度永井酒蔵の未来やお酒の未来を一緒に楽しみながら、深めていきたいと思っています。

6代目蔵元・永井則吉

チームじゃないといいお酒ができないです。永井酒造ではチームビルディングや心を一つにすることをとても大事にしております。

お酒って人と場所と文化をつなぐ役割があると思っていて、その先に笑顔や幸福感がある飲み物だと考えています。ですから、この川場村でしかできない、その時でしかできないものにとことんこだわって、川場村から世界に発信していく。また世界の人が川場村に来る。お酒を通じてそのキャッチボールができることが何より幸せだと思っています。

そして、何よりもお客さんの笑顔。『彼を喜ばせたい』『あのお客さんにこれを届けたい』。

そういうことを思いながら酒造りをしています。