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蔓無源氏
（つるなしげんぢ）
鹿児島県
Kagoshima
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蔓無源氏 《芋焼酎》
(つるなしげんぢ)
百年昔の芋｢蔓無源氏｣を使った焼酎「蔓無源氏(つるなしげんぢ)｣
3つの大きな特徴をお知らせします。
１．百年昔の芋｢蔓無源氏｣を100%使用
明治40年に発見され、大正時代から昭和初期までは鹿児島で一般に作られていた、在来品種のさつまいも｢蔓無源氏｣を全量使用した芋焼酎。
｢蔓無源氏｣は、戦争を機に収量や形状に勝る他の芋に取って代わられ、昭和40年頃から絶滅状態になる。
平成15年夏、10本の苗を入手し、霧島市の農家・谷山秀時さんの手で、この芋を復活させる。
この芋、現在でも本格的に栽培しているのは、全国探しても、谷山さん一人。品種改良されていないため、現在の土壌では、栽培するのがなかなか難しい芋である。
甘味が強くねっとりした芋で、この芋を使った焼酎｢蔓無源氏｣も、甘味と濃い味わいが特徴。
２．麹米には霧島産長粒米｢夢十色｣を使用
平成21年より、麹米に、地元霧島市の農家が栽培する｢夢十色(ゆめといろ)｣の使用を開始し、平成22年からは、麹米は全量｢夢十色｣となる。
この焼酎の特徴である｢老麹(ひねこうじ)｣造りにおいては、｢夢十色｣は非常に適した米であり、以前に比べ、香ばしさが増した感じである。
３．2年から3年程度熟成させてから発売
ゆっくりと時間をかけて仕込む｢蔓無源氏｣。
蒸留後も、じっくりとタンクで寝かせ、2年から3年程度熟成させてから発売。
濃く深い味わいが特徴で、お湯割りや前割り燗で、より特徴が出る。［名称］蔓無源氏 《芋焼酎》 ［度数］26%
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蔓無源氏 原酒 《芋焼酎》
(つるなしげんぢ げんしゅ)
【原料芋：鹿児島県産の”蔓無源氏”の芋を全量使用】
”蔓無源氏”の芋は、明治40年に鹿児島で発見された芋で、現存する数少ない在来品種の芋です。大正から昭和初期にかけて盛んに栽培されていた芋で、戦後、絶滅状態になりましたが、霧島市の農家・谷山秀時さんが平成15年より復活に取り組み、10本の苗から復活させました。
現在は、霧島市立国分中央高校のご協力で”蔓無源氏”のバイオ苗を栽培してもらい、より高品質の芋ができるようになりました。
【原料米：霧島産長粒米”夢十色（ゆめといろ）”を全量使用】
霧島市の米農家の方のご協力で、”夢十色”を栽培してもらっています。
【麹＆二次もろみ：黒麹の老麹（ひねこうじ）＆二次もろみの長期発酵】
麹造りに三昼夜かける”老麹”造りと、二次もろみの長期発酵（20日程度）で仕込み、大正時代の製法を再現した手法で仕込んでいます。
【貯蔵期間：タンクにて3年以上貯蔵】［名称］蔓無源氏 原酒 《芋焼酎》 ［度数］34%
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前割り焼酎 蔓無源氏 《芋焼酎》
(まえわりしょうちゅう つるなしげんぢ)
前割りとは、焼酎をあらかじめ水で割水しておく方法で、焼酎と水がなじむため、その場で作ったお湯割りや水割りに比べて、まろやかな味わいになるのが特徴です。
［名称］前割り焼酎 蔓無源氏 《芋焼酎》 ［度数］14%
