焼酎 焼酎 鹿児島県 国分酒造 (株)

蔓無源氏

つるなしげんぢ

鹿児島県
焼酎 鹿児島県 Kagoshima

このお酒の銘柄一覧

  • 蔓無源氏 《芋焼酎》

    (つるなしげんぢ)

    百年昔の芋「蔓無源氏」を使った焼酎「蔓無源氏(つるなしげんぢ)」
    3つの大きな特徴をお知らせします。

    1.百年昔の芋「蔓無源氏」を100%使用
    明治40年に発見され、大正時代から昭和初期までは鹿児島で一般に作られていた、在来品種のさつまいも「蔓無源氏」を全量使用した芋焼酎。
    「蔓無源氏」は、戦争を機に収量や形状に勝る他の芋に取って代わられ、昭和40年頃から絶滅状態になる。
    平成15年夏、10本の苗を入手し、霧島市の農家・谷山秀時さんの手で、この芋を復活させる。
    この芋、現在でも本格的に栽培しているのは、全国探しても、谷山さん一人。品種改良されていないため、現在の土壌では、栽培するのがなかなか難しい芋である。
    甘味が強くねっとりした芋で、この芋を使った焼酎「蔓無源氏」も、甘味と濃い味わいが特徴。

    2.麹米には霧島産長粒米「夢十色」を使用
    平成21年より、麹米に、地元霧島市の農家が栽培する「夢十色(ゆめといろ)」の使用を開始し、平成22年からは、麹米は全量「夢十色」となる。
    この焼酎の特徴である「老麹(ひねこうじ)」造りにおいては、「夢十色」は非常に適した米であり、以前に比べ、香ばしさが増した感じである。

    3.2年から3年程度熟成させてから発売
    ゆっくりと時間をかけて仕込む「蔓無源氏」。
    蒸留後も、じっくりとタンクで寝かせ、2年から3年程度熟成させてから発売。
    濃く深い味わいが特徴で、お湯割りや前割り燗で、より特徴が出る。

    [名称]蔓無源氏 《芋焼酎》 [度数]26%

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  • 蔓無源氏 原酒 《芋焼酎》

    (つるなしげんぢ げんしゅ)

    【原料芋:鹿児島県産の”蔓無源氏”の芋を全量使用】
    ”蔓無源氏”の芋は、明治40年に鹿児島で発見された芋で、現存する数少ない在来品種の芋です。大正から昭和初期にかけて盛んに栽培されていた芋で、戦後、絶滅状態になりましたが、霧島市の農家・谷山秀時さんが平成15年より復活に取り組み、10本の苗から復活させました。
    現在は、霧島市立国分中央高校のご協力で”蔓無源氏”のバイオ苗を栽培してもらい、より高品質の芋ができるようになりました。

    【原料米:霧島産長粒米”夢十色(ゆめといろ)”を全量使用】
    霧島市の米農家の方のご協力で、”夢十色”を栽培してもらっています。

    【麹&二次もろみ:黒麹の老麹(ひねこうじ)&二次もろみの長期発酵】
    麹造りに三昼夜かける”老麹”造りと、二次もろみの長期発酵(20日程度)で仕込み、大正時代の製法を再現した手法で仕込んでいます。

    【貯蔵期間:タンクにて3年以上貯蔵】

    [名称]蔓無源氏 原酒 《芋焼酎》 [度数]34%

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  • 前割り焼酎 蔓無源氏 《芋焼酎》

    (まえわりしょうちゅう つるなしげんぢ)

    前割りとは、焼酎をあらかじめ水で割水しておく方法で、焼酎と水がなじむため、その場で作ったお湯割りや水割りに比べて、まろやかな味わいになるのが特徴です。

    [名称]前割り焼酎 蔓無源氏 《芋焼酎》 [度数]14%

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