磯自慢酒造 (株)

（いそじまんしゅぞう）

〒425-0032 静岡県焼津市鰯ヶ島307

Fax 054-629-7129

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磯自慢酒造の酒造りは、朝夕に涼風が吹き始める10月始め、酒造りの神様を祀る神事から始まります。蔵人たちは呼吸を合わせ先ずは本醸造系の仕込みから開始します。今年の米の具合や、湿度や気温の具合などを確かめながら、吟醸系、大吟醸系の仕込みへと続いていきます。並行複発酵による酒造りは、まさに生き物との対話に他なりません。一度仕込みが始まると、春の上槽まで一日も休むことなく、酒造りにいそしむことになります。