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PERLA NERA
(ぺるらねーら)
米・米麹＋ピオーネの融合🍇
Perla nera（ペルラネーラ）
日本酒の複雑な味わいに、ワインのような酸味や渋味が加わるとどうなるんだろう？
という疑問から生まれたお酒です。
9月に仕込み、その時期がちょうどピオーネの旬でしたので、質の良い新鮮なピオーネを漬け込みました。
仕上がりは、ピオーネの渋味が強く出てしまい、味のまとまりが悪かったので3ヶ月間、少し温度高めの冷蔵庫で瓶内熟成させました。
見事に甘味、渋味のバランスが良く取れていてキレも増して、飲みやすく仕上がりました。
食中酒としては万能で、様々な料理に合わせて楽しめるお酒になっています。
名称
PERLA NERA
(ぺるらねーら)
度数
16%
原材料
米、米麹、ピオーネ（福岡県産）
原材米
福岡県産米山田錦、福岡県産米夢一献
精米歩合
麹米：68％、掛米：70％
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