PERLA NERA

(ぺるらねーら)

米・米麹＋ピオーネの融合🍇

Perla nera（ペルラネーラ）

日本酒の複雑な味わいに、ワインのような酸味や渋味が加わるとどうなるんだろう？

という疑問から生まれたお酒です。

9月に仕込み、その時期がちょうどピオーネの旬でしたので、質の良い新鮮なピオーネを漬け込みました。

仕上がりは、ピオーネの渋味が強く出てしまい、味のまとまりが悪かったので3ヶ月間、少し温度高めの冷蔵庫で瓶内熟成させました。

見事に甘味、渋味のバランスが良く取れていてキレも増して、飲みやすく仕上がりました。

食中酒としては万能で、様々な料理に合わせて楽しめるお酒になっています。

［名称］PERLA NERA ［度数］16% ［原材料］米、米麹、ピオーネ（福岡県産） ［原材米］福岡県産米山田錦、福岡県産米夢一献 ［精米歩合］麹米：68％、掛米：70％