日本酒 日本酒 福岡県 (株) LIBROM LIBROM Craft Sake Brewery

PERLA NERA

ぺるらねーら

福岡県
日本酒 福岡県 Fukuoka

このお酒の銘柄一覧

  • PERLA NERA

    (ぺるらねーら)

    米・米麹+ピオーネの融合🍇

    Perla nera(ペルラネーラ)

    日本酒の複雑な味わいに、ワインのような酸味や渋味が加わるとどうなるんだろう?

    という疑問から生まれたお酒です。

    9月に仕込み、その時期がちょうどピオーネの旬でしたので、質の良い新鮮なピオーネを漬け込みました。

    仕上がりは、ピオーネの渋味が強く出てしまい、味のまとまりが悪かったので3ヶ月間、少し温度高めの冷蔵庫で瓶内熟成させました。

    見事に甘味、渋味のバランスが良く取れていてキレも増して、飲みやすく仕上がりました。

    食中酒としては万能で、様々な料理に合わせて楽しめるお酒になっています。

    [名称]PERLA NERA [度数]16% [原材料]米、米麹、ピオーネ(福岡県産) [原材米]福岡県産米山田錦、福岡県産米夢一献 [精米歩合]麹米:68%、掛米:70%

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