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NIIZAWA KIZASHI 純米大吟醸
(にいざわ きざし じゅんまいだいぎんじょう)
現代アートとのコラボレーション日本酒として2015年に発売。以来、毎年様々なアーティストの皆様にご協力を頂きながら現在に至ります。
高度精米になると麹の製造が極端に難しくなり、麹由来の旨味を引き出しにくくなるのですが、KIZASHIについては、同じ7％精米である『残響Super7』の1.5倍程度の米の旨味を引き出すことに成功した、技術溢れる1本となっています。
『NIIZAWA 純米大吟醸』と『残響Super7』の間の糖度で仕上げており、若さを感じる酒質です。
冷蔵庫で保管することにより、綺麗に熟成していきます。
年間1000本限定の貴重な1本です。(毎年ラベルが異なります)
名称
NIIZAWA KIZASHI 純米大吟醸
(にいざわ きざし じゅんまいだいぎんじょう)
度数
16%
特定名称
純米大吟醸酒
原材米
蔵の華
精米歩合
7%
味わい
日本酒度：±0、酸度：1.4、アミノ酸：1.4
