超特選 純米大吟醸 残響 Super7

(ちょうとくせん じゅんまいだいぎんじょう ざんきょう すーぱーせぶん)

2009年、全国でも初となる精米歩合1桁の日本酒が世に登場しました。新設した自社精米機で「お米はどこまで磨けるのだろうか」「何より、どんな味になるのだろうか」と思いを巡らせて醸したのがこの残響でした。

酵母由来の吟醸香を抑え、米の芯の味わいを試してみたい・・・という技術思考から造られたお酒でしたが、出来上がった途端に同業蔵から「味わってみたい」と連絡が舞い込み「プロも興味を示すお酒ならば」と商品化に至りました。

当時9％だった精米歩合は、9％→8％→7％と進化し、現在に至ります。限りなく綺麗な酒質が透明感を演出する1本です。(外箱のデザイン部分は、毎年色が変わります)

［名称］超特選 純米大吟醸 残響 Super7 ［度数］16% ［特定名称］純米大吟醸酒 ［原材米］蔵の華 ［精米歩合］7% ［味わい］日本酒度：±0、酸度：1.5、アミノ酸：0.7

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