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天吹 超辛口特別純米 生
(あまぶき ちょうからくちとくべつじゅんまい なま)
\"超辛口だが口当たりはやさしい、ピリ辛、薄辛ではありません。お米の旨さを活かしました。何故、どうして？一つには仕込み水が軟水でやわらかい味わいを表現してくれます。ご先祖様からの贈り物です。
お酒通の方はおっしゃいます。「からくちを」欲しいと。
日本酒度で＋１２まで発酵させました。甘味は感じません。
味わいは熟成した旨き味で後味はすっきりです。お米の白さ（60％磨き）と山田錦の力、それにベコニア酵母の発酵力でしょう。
葉石かおり 著
日本酒テイスティングBOOKより抜粋
天吹 超辛口特別純米酒 生
しっとり感のあるコクに、やや強めの酸味を添わせ、爽やかな辛口かつスムーズな喉越しに仕立てている。
グレープフルーツを彷彿とさせる苦味を最後に持ってきて、スッキリと切れ上がる。
喉を通った後、辛味の寄り戻しがあり、余韻として心地よく残る。クールかつニヒルな辛口酒の真骨頂といった風。常温又は冷やが向く。まぐろの漬け、炒り豆腐、焼き空豆などシンプルな肴と。
名称
天吹 超辛口特別純米 生
(あまぶき ちょうからくちとくべつじゅんまい なま)
特定名称
特別純米酒
原材米
山田錦
精米歩合
60%
味わい
すっきり辛口
