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山猿 山廃仕込
(やまざる やまはいじこみ)
但馬杜氏の熟練の技術を若い造り手たちが継承！
2018年まで山猿を造っていたベテラン但馬杜氏が最も得意としていた山廃仕込。職人の腕が試される昔ながらの造りを、若い造り手たちが継承しました。米のうま味を最大限に引き上げつつ、キレイな酸味があり、食との相性も抜群。山猿の看板商品です。
名称
山猿 山廃仕込
(やまざる やまはいじこみ)
度数
15%
原材料
米（国産）、米麹（国産米）
原材米
穀良都（山口県長門市産）
精米歩合
60%
味わい
日本酒度：+3
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