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若狭 純米大吟醸
(わかさ じゅんまいだいぎんじょう)
福井県の研究所で開発された酵母「FK-801C」を使い、小浜市宮川産の酒造好適米“山田錦”を贅沢に38％まで精米。
小浜を流れる南川の伏流水で仕込んだ純米大吟醸酒です。マスカットのような爽やかな香りがあり、米が作り出した甘みは春を思わせる、華やかながらもしつこくなく、やわらかな飲み口になっており、お酒を普段飲まない方にも飲みやすい綺麗なお酒です。
目に見えない酵母たちが小浜の恵から生み出した美味さやアルコールをなるべくそのままの伝えたいということもあり、もろみ成分である澱（おり）が沈むのを待ち、澱引きをしたのち無濾過で瓶詰をしています。
名称
若狭 純米大吟醸
(わかさ じゅんまいだいぎんじょう)
度数
16%
特定名称
純米大吟醸酒
原材料
米（国産）、米こうじ（国産米）
原材米
福井県小浜産山田錦100％使用
精米歩合
38%
味わい
日本酒度：-2.3
