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酔鯨 特別本醸造
(すいげい とくべつほんじょうぞう)
スッキリ、さらりとした本醸造酒。お料理の味を引き立てる、キレの良い味わいです。
酒造用一般米を吟醸酒レベルの５５％まで磨き、吟醸酒と同様の製法で、丁寧に造り上げました。吸水歩合を正確に管理するため、洗米後の吸水は限定吸水で行ないました。麹造りは酵素力のある力強い麹を目指し、酵母には酔鯨伝統の熊本酵母（KA-1）を用い、鏡川源流域の湧き水でじっくりと醸しました。
本醸造ならではのスッキリしたとした味わいが特徴です。熊本酵母特有のほのかな吟醸香と酔鯨独特の酸味は、味わいに幅とキレを持たせています。スッキリ、さらりとした味わいは様々な料理に合わせて頂けます。
名称
酔鯨 特別本醸造
(すいげい とくべつほんじょうぞう)
度数
15%
特定名称
本醸造酒
原材料
米、米麹
原材米
酒造用一般米（国産）
精米歩合
55%
味わい
日本酒度：+7、酸度：1.4、アミノ酸度：1.1
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