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酔鯨 純米大吟醸 丞（Joh）
(すいげい じゅんまいだいぎんじょう じょう)
「すべて高知県産」にこだわった最高の大吟醸
仁淀川の水質は良くその流域では製紙産業が盛んです。良質の紙を漉くにはいい水が必要で特に神谷地区はその中でも伝統的な紙漉きで有名です。当然のことながら良い酒を造るにはいい水が必要です。この源流水で仕込むお酒はきっといい酒になると信じて挑戦いたしました。また原料米は同じ仁淀川流域で育てた高知県産酒造好適米”吟の夢”を４０％まで磨き、高知県工業技術センターで開発された”Ａ－１４”酵母を使用し低温発酵させた高知県にこだわった穏やかな純米大吟醸です。
「A-14酵母が表現するさわやかな吟醸香」と「磨かれた吟の夢からくる上品なキレの良さ」に「仁淀川源流水の丸みと旨味」を楽しんでいただける飲みやすい大吟醸です。
名称
酔鯨 純米大吟醸 丞（Joh）
(すいげい じゅんまいだいぎんじょう じょう)
度数
16%
特定名称
純米大吟醸酒
原材料
米、米麹
原材米
吟の夢（高知県）
精米歩合
40%
味わい
日本酒度：+6、酸度：1.6、アミノ酸度：0.8
