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酔鯨 純米大吟醸 弥（Ya）
(すいげい じゅんまいだいぎんじょう や)
２種類の吟醸香を纏った香り高い純米大吟醸
高知県が開発した高知酵母「AC-95」を使用しています。この酵母は、吟醸香の主成分であるリンゴ様の香り（カプロン酸エチル）とバナナ様の香り（酢酸イソアミル）の２つの芳香を高生産する特徴があります。また原料米には、希少で良質な「兵庫県東条 特A地区産 山田錦」のみを使用し、純米大吟醸にふさわしい品の良さを求めるために精米歩合は40%としました。
発酵により得られたリンゴ様とバナナ様の2種類の吟醸香は、それらが組み合わさる事により、これまでに経験したことのない新しく艶やかなフルーツを連想させます。また、兵庫県東条 特A地区産 山田錦を精米歩合40%まで磨くことで得られた上質な飲み口が、その吟醸香をいっそう引き立てます。
名称
酔鯨 純米大吟醸 弥（Ya）
(すいげい じゅんまいだいぎんじょう や)
度数
16%
特定名称
純米大吟醸酒
原材料
米、米麹
原材米
山田錦（兵庫県特A地区産）
精米歩合
40%
味わい
日本酒度：±0、酸度：1.5、アミノ酸度：1.1
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