菊姫山廃吟醸(きくひめやまはいぎんじょう) - 日本酒[菊姫 (資)／石川県]

日本酒石川県菊姫 (資)

菊姫山廃吟醸

(きくひめやまはいぎんじょう)

酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある剛健な味わいに仕上がります。

この吟醸酒は「山廃」の特長に加え、熟成によってカラメルや黒糖を連想する甘く芳醇な香りが感じられ、さらに濃密で豊かなコクのある味わいを引き出しています。

名称

菊姫山廃吟醸 (きくひめやまはいぎんじょう)

度数

17%

特定名称

吟醸酒

原材料

米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコール

原材米

山田錦（兵庫県三木市吉川町・特Ａ地区産）

精米歩合

55%