夜明け前金紋錦(よあけまえきんもんにしき) - 日本酒[(株) 小野酒造店／長野県]

日本酒長野県 (株) 小野酒造店

夜明け前金紋錦

(よあけまえきんもんにしき)

幻の酒米「金紋錦」を使用した純米吟醸
味の綺麗さと豊かな香りが魅力

金紋錦は長野県生まれの酒造好適米、たかね錦と山田錦を交配させた品種です。昭和39年に開発されたのですが栽培の難しさがあり使われなくなりました。

近年、栽培技術の改良により復活し、信州の「幻の酒米」と言われています。

製造上気を付けていることは、お米の吸水が速いので浸漬時間に気を使っています。

夜明け前の中でも辛口に位置し、この酒米で造った純米吟醸は金紋錦の特長である口に含んだ後の味の綺麗さと香り豊かなお酒に仕上がっています。

名称

夜明け前金紋錦 (よあけまえきんもんにしき)

特定名称

純米吟醸酒

原材米

長野県産金紋錦

精米歩合

55%

味わい

辛口