寒い時期燗酒は心と体にしみわたりますよね！今日は燗酒に向きそうな「古酒・熟成酒」5本をご紹介致します。

※紹介する日本酒の順番は「個性の強い」順です。

【本田商店】 龍力 熟成古酒 玄妙（げんみょう）

純米酒を5～10年ほど熟成させてブレンドした古酒は琥珀（こはく）色に輝き、熟成酒ならではの甘い香りがあります。燗酒にするとさらに香りが広がり、味わいは甘く独特の酸味とカラメル感があります。

【賀茂泉酒造】山吹色の酒 純米吟醸

純米酒を土蔵庫にて2〜3年常温でじっくり熟成させた長期熟成酒。熟成酒の香りはやや抑えられているが甘い香りはあります。燗酒にすると香りは柔らかく広がり、味わいは少しの苦み渋みを感じ、後から穏やかな酸味が感じます。

【大七酒造】不倒翁（ふとうおう）生酛純米古酒

生酛造りの熟成酒、醸造年度2013年。生酛らしさの旨味が広がり後から酸味を感じます。熟成酒ならではの香りはあまり感じません。

【長龍酒造】ふた穂 雄町特別純米酒

2015年醸造され年間平均温度10度の貯蔵庫で熟成されたお酒。熟成酒ならではの香りや味わいは少なく、お酒の角が取れ滑らかな味わいです。

【菊正宗酒造】菊正宗 上撰 生酛 本醸造

古酒と比較対象するために菊正宗の定番酒で試してみました。すっきり雑味なく旨味の広がりる安定した味わい。燗酒も生酛ならではの柔らかさと旨味を感じます。

まとめ

• 古酒を燗酒にすると全体的に柔らかく丸みのある味わいになる。
• 個性の強いものは味の濃い料理と相性が良く、チョコレートやドライフルーツにもよく合う。
• 個性の弱いものはシチュエーションは選ばずいろんな料理に合う。

個性の溢れる熟成酒、今回は燗酒にして楽しみましたが、オンザロックやハイボールにしても美味しく楽しめます。又そのままバニラアイスにかけても美味しいです。

ご機会があれば是非お試しを！

文：日本酒鑑定士協会 瀧村健治
編集：LIQLOG