初陣 山廃純米酒 ひげ文

(ういじん やまはいじゅんまいしゅ ひげぶん)

地元津和野出身の『ひげの文豪』森鴎外をイメージしたお酒。鴎外が生きていた時代の醸造法の『山廃仕込み』で造った純米酒です。

山廃仕込みとは・・・
天然の乳酸の成長をじっくり待ってから育てられた酵母で造られたお酒です。『蔵つき』と呼ばれる蔵に住み着いている乳酸菌や酵母を取りこみますので初陣の蔵ならではの独特な味わいになります。しっかりした旨みと酸味、コクがあります。

［名称］初陣 山廃純米酒 ひげ文 ［度数］17% ［特定名称］純米酒 ［原材料］米（国産）、米麹（国産米） ［原材米］津和野産佐香錦 100%