LEMON おりがらみ

(れもん おりがらみ)

世界初！？「レモン酒母」で醸すクラフトサケ🍋

人工乳酸も白麹も使用せず、レモンのクエン酸を利用し速醸酒母を立てました。

一般的に速醸酒母を造る時には、酒母の環境を酸性にしてあげる必要があり、そこで人工乳酸が使用されたり、クエン酸を多く生成する白麹を使用します。

LIBROMのお酒造りは日本酒の製造過程で副原料を添加することができるのでレモンを大量に搾り、レモンのクエン酸で人工乳酸、白麹の代用ができるのでは？という発想から「レモン酒母」に挑戦しました。

［名称］LEMON おりがらみ ［度数］14% ［原材料］米、米麹、レモン ［原材米］福岡県産山田錦 ［精米歩合］麹米：68％、掛米：92％