Drunk Monkey 美山錦

(どらんく もんきー みやまにしき)

[限定流通商品]
中硬水×美山錦×協会1901　DrunkMonkey第二弾！
初採用の酒米、美山錦の永山酒造的解釈。

この度、永山酒造では初採用となる酒米「美山錦」で仕込みを行いました。以前から個人的に好きな酒米だった美山錦。このお米は長野県を中心に水の柔らかい軟水地域で多く使われていると思います。

永山酒造の仕込み水は硬度80を超える県内トップの硬度(中硬水)です。

この中硬水の仕込み水と美山錦を合わせたら、どんなお酒に仕上がるのか?そんなひとつの興味から、今回の仕込みを行いました。

使用酵母は、協会1901を使用。キレイな酢酸イソアミルと酸のバランスが抜群で、最近気に入っている酵母のひとつです。

今回の「Drunk Monkey 美山錦」のポイントは、イソアミルと酸を基とした【キレの清涼感】です。しっかりとした米の旨味をベースにしながら、これまでの永山酒造の商品とはまたちがった、新たな扉が開けたと思っております!

（ 杜氏　永山源太郎 ）

［名称］Drunk Monkey 美山錦 ［度数］15% ［原材料］米（国産）、米麹（国産米） ［原材米］美山錦 100% ［精米歩合］60%

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